Les paniers de Joël Thiebault

Présentation

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PAS DE PANIERS DE MR THIEBAULT LA SEMAINE 20 A CAUSE DU JEUDI DE L'ASCENSION. MERCI DE VOTRE COMPREHENSION.

Joël Thiébault perpétue depuis trois décennies le travail de générations d’agriculteurs installés à Carrières-sur-Seine dans les Yvelines. La gamme proposée est restée très marquée par la saisonnalité et par l’irrésistible fraîcheur des légumes, le maraîcher gourmand comme Joël aime se définir, s’est engagé depuis longtemps dans la sauvegarde d’un des derniers espace de liberté: notre assiette !!!! Passionné des plantes comestibles cultivées, de leur histoire et de leurs besoins horticoles, sa curiosité le pousse à chaque rencontre botanique à cultiver cette nouveauté. C’est tout naturellement que de nombreux chefs cuisiniers des plus talentueux et créatifs sont venus à ses étals pour partager avec lui cette passion des goûts, des saveurs et des parfums. Ces rencontres permettent à ces tandems Cuisinier - Maraîcher une exploration sans commune mesure avec ce que chacun aurait pu comprendre et entreprendre séparément. Le fruit de ses expériences entreprises en collaboration avec de nombreux professionnels de la restauration est également dispensé sans restriction à ses clients particuliers, également fous de cuisine pour certains. Aujourd’hui Joël est intimement convaincu que la diversité qui fait la richesse de notre patrimoine semencier doit être défendue et conservée. A contre-courant de la standardisation et de l’homogénéisation des denrées voulues par certains distributeurs, il veut montrer comment et pourquoi le goût, la texture et le parfum d’un même légume peuvent évoluer d’un jour à l’autre et démontrer ainsi que chaque stade de maturité définit une qualité gustative éphémère mais bien réelle. La finalité de cette démarche auprès du consommateur, quel que soit son profil, est de susciter sa curiosité, d’encourager sa recherche du plaisir de manger les meilleurs légumes et de les cuisiner soi-même. Alors vite à vos paniers, à vos fourneaux et à table!